Category Archives: Bez kategorii

Cała tajemnica przepisu na wędzony comber z dzika zawiera się w zasadzie „im dłużej, tym lepiej”. Mięso długo i pieszczotliwie wędzone w chłodnym dymie otrzymuje doskonały aromat i aksamitną strukturę. Co to jest comber? Comber z sarny, comber z dzika lub comber z jelenia to najszlachetniejsza część dziczyzny – delikatna, bez przerostów i ścięgien, coCzytaj dalej

Jakie przyprawy do dziczyzny? Dzikie mięso jest bardzo aromatyczne samo w sobie, dlatego błędem jest jego przesadne doprawianie. Niemniej jednak są przyprawy, które doskonale pasują do dziczyzny, a użyte w odpowiednich proporcjach tworzą subtelną i niepowtarzalną kompozycję. Są to dojrzałe owoce jałowca, świeży tymianek i rozmaryn, polski czosnek oraz pachnący majeranek. Jako dodatek do wędlinCzytaj dalej